Betterave et saumon mariné : toutes nos recettes

Name: En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 1 filet de saumon frais, d'environ 800 gr; 150 g de gros sel; 100 g de sucre; 10 cl de vodka ou aquavit; 3 betteraves cuites; 1 bouquet d'aneth frais ou séché; facultatif : des baies roses

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

À ne pas manquer !

La betterave

À ne pas manquer !

La betterave

Toutes les recettes de betterave et saumon mariné des Gourmets

Des idées de recettes de betterave et saumon mariné pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka

Les petits plats du Prince

Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement.